黒糖のちんすこう沖縄風クッキー

ラードと砂糖と小麦粉だけのちんすこうは、なんだか固くて市販品と違う～。さくさくした食感のちんすこうが食べたい方にお薦め♪このレシピの生い立ち市販のちんすこうの原材料を見たら、鶏卵と膨張剤との記載が！とりあえずラード１００ｇに対し卵黄を１個分入れてみたら、いい感じに出来たので、レシピを残すことにしました。ラフテーやソーキを煮た時に出るラードを使うと市販の物よりコクがUPします♡

1. ラード １００ｇ
2. 黒糖(粉末) ８０ｇ
3. 卵黄(M) １個分
4. 薄力粉 ２００ｇ
5. ベーキングパウダー 小さじ１
6. ビニール袋(M) １枚

1. 1

   ボールに入れたラードを泡立て器で混ぜクリーム状にし、黒糖を加え混ぜる。更に卵黄を加え、混ぜる。

2. 2

   薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるい、１／３ほどを（１）に加え、泡立て器でよく混ぜる。

3. 3

   残りの粉を全て加え、へらで粉っぽさが無くなるまで、切るように混ぜる。

4. 4

   出来上がった生地をビニール袋に入れ、つぶして折りたたむ。これを何回か繰り返し、まとまってきたら冷蔵庫で１０分ほど寝かせる

5. 5

   ビニール袋に入れたまま、めん棒で厚さ８ｍｍくらいに伸ばす。

6. 6

   ビニール袋を切って開き、生地を４．５ｃｍくらいの幅に切る。それを更に波形の型で１．５ｃｍ間隔に切る。

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7. 7

   オーブンシートを敷いた鉄板に間隔を空けて並べ、１８０℃に予熱したオーブンで１２～１５分焼く。焼き上がったら網の上で冷ます

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コツ・ポイントMサイズのビニール袋に入れた場合、１４ｃｍ位のところで折り返して長方形に伸ばすと、丁度８ｍｍ位の厚さになります。三等分で約４．５ｃｍ。もし生地が柔らかかったら、冷蔵庫で寝かせる時間を長くしてみてください。