沖縄のお土産の黒糖で作りました。黒糖のやさしい甘さと風味。胡桃が香ばしく美味しいパンになりました。
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このレシピの生い立ち
お土産で黒糖をいただいたので、作ってみたくなりました。
材料
- 強力粉 500ｇ
- 黒糖 70ｇ
- ドライイースト １０ｇ
- 塩 8ｇ
- 水 ３３０ｃｃ
- グレープシードオイル おおさじ２
- フィリング用
- くるみ ６０ｇ
- 黒糖 ７０ｇ
作り方
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1
パンの材料をすべてＨＢに入れて捏ねる。（ブロック状の黒砂糖は細かくしておくこと）
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2
フィリング用のくるみを細かく刻み、オーブンで軽くローストしておく。１同様、ブロック状の黒砂糖は細かくしておく
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3
パン生地の一次発酵が終わったらパンチしてガズ抜きをし、麺棒で生地をのばして、フィリングをのせる。
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4
３を手前からまいていき、綴じ目を下にして食パン型にいれ２次発酵させる。
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5
１８０度のオーブンで１０分。１７０度に下げて２０分焼く。
コツ・ポイント
油分はバターでもいいのですが、素直に黒糖の風味が味わえるようにと風味のないグレープシードオイルにしました。もちろんショートニングでもかまいません。
