黒糖かぼちゃドーナツ

かぼちゃ入りでふわふわのイーストドーナツです。黒糖で素朴なコクのある甘みをプラス。
このレシピの生い立ち
たくさんのかぼちゃがあったので、マッシュにして冷凍保存することにしました。そのマッシュを使って、何かおやつをと思い、考えました。

材料

強力粉２００ｇ
かぼちゃ(ゆでて潰したもの) ６０ｇ
黒糖大さじ２
塩小さじ１／２
ドライイースト小さじ１
牛乳１３０ｃｃ
無塩バター２０ｇ
☆揚げ油適量
☆仕上げ用グラニュー糖適量

作り方

1

HBに☆印以外の材料を入れて、なめらかになるまでこねる。
2
こねあがったら、きれいに丸めて、ボウルに入れる。

乾燥しないようにラップをかけて２倍になるまで１次発酵。
3

表面のきれいな面を上に、なるべく傷つけないように取り出し、麺棒で厚さ１，５ｃｍに伸ばし、型抜きをする。残りの生地は適当な大きさにカットして使います。
4

パンの発酵より控えめに、２次発酵。その方が油の中でググンと膨らみます。
5

１８０度の油で、両面キツネ色になるまでこんがり揚げます。

熱いうちにグラニュー糖をまぶします。
6
かぼちゃのほのかな甘みと、黒糖のコクのある甘みで、グラニュー糖をまぶさなくてもおいしいですよ♪

コツ・ポイント

かぼちゃはワタの部分をちゃんと取り除くと、裏ごししなくてもなめらかなマッシュが作れます。ビニール袋に入れて、グニグニと潰してなめらかに仕上げます。多めに作っておいて、残った分は小分けにして冷凍保存も可。

手のひらでコロコロとお団子状に出来るくらいの硬さがベスト。

やわらかすぎたら、材料の水分を減らして調節してください。