飯をパラパラに仕上げるポイント
①油を入れ過ぎない
②卵を飯にコーティング
③強火、短時間で炒め、余分な水分を飛ばす
材料
- ねぎ油 大さじ１
- ご飯 0.5合（175g）
- 卵 1個
- 玉ねぎ(みじん切り) 1/4個
- ピーマン(みじん切り) 1/2個
- ベーコン 1枚
- 調味料
- 珠江橋牌 たまり醤油 大さじ1
- 醤油 小さじ1
- 鶏がらスープの素（水10gで溶く） 小さじ１
- ブラックペッパー 少々
作り方
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1
ねぎ油を入れて、中火でベーコンを炒める。
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2
ピーマンと玉ねぎを加えて、香りが立つまで炒める。
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3
炒め物をフライパンの端によせて、空けたスペースに溶いた卵を入れる。
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4
卵の上にご飯をのせる。
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5
パラパラになるまで炒める。※しっかり卵を飯にコーティングすること
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6
この状態でもおいしいです。
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7
先に水で溶いた鶏がらスープの素を加えて軽く炒めて水分を飛ばしてからその他調味料を加える。
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8
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9
珠江橋牌の中国のたまり醤油を使用します。
コツ・ポイント
珠江橋牌の中国のたまり醤油を使用します。国産のたまり醤油で試しましたが、そのまま加えただけでは、色が黒くなりませんでした。
ねぎ油を使って炒めることで、風味が増し、飯にべたつきがないです。
ねぎ油を使って炒めることで、風味が増し、飯にべたつきがないです。
