黒大豆ピューレ入りのもちもち白玉がたっぷり入ったココナッツ風味のぜんざい。意外なれんこんの食感もやみつきに♪
このレシピの生い立ち
黒大豆ピューレを使った身体に優しいデザートを考えました。
材料
- 茹で小豆 430g(大きめの缶1缶)
- ココナッツミルク 400g1缶
- 黒大豆ピューレ(大さじ3は白玉用に取り分ける) 1袋180ｇ
- 塩 ひとつまみ
- 蓮根甘煮
- 蓮根 80g
- 砂糖(三温糖) 小さじ1
- 水 大さじ1
- 白玉
- 白玉粉 100g
- 水 100cc
- 黒大豆ピューレ 大さじ3(1袋の中から)
作り方
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1
蓮根は2㎝角に切り三温糖と水を振りシリコンスチーマーに入れ600wで1分半加熱。黒大豆ピューレは大さじ3取り分けておく。
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2
白玉用の黒大豆ピューレと水を混ぜ合わせる。それを白玉粉に加えダマがなくなるまで捏ねる。
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3
2を平たい丸に成形して沸騰したお湯で浮き上がってくるまで湯でる。
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4
黒大豆ピューレとココナッツミルクを合わせて火にかける。沸騰したら蓮根、白玉を加える。
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5
もっちもちの白玉としゃきしゃきした蓮根、濃厚だけど後味あっさりなぜんざいが絶妙な組み合わせ♪
コツ・ポイント
白玉を作る時水分が足りない場合は少しずつ足してみて下さい。甘みは茹で小豆の甘みだけなのでお好みでプラスしても。
