もっちりしていてほんのり甘くて、サンドイッチにもピッタンコ♪
このレシピの生い立ち
白神の甘い風味を堪能できるレシピを。
材料
- 白神こだま酵母(ドライ) 5ｇ
- 酵母用ぬるま湯 15ｇ
- 砂糖 25ｇ
- 国産強力粉 250ｇ
- 塩 3ｇ
- ぬるま湯 130ｇ
- バター 30ｇ
- 黒ゴマ 15ｇ
作り方
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1
酵母と酵母用の湯をホームベーカリーのパンケースに入れ、5分ほどおく。酵母の粒が溶けてきたら、残りの湯と砂糖を入れゆする。
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2
粉、塩を入れ、生地コーススタート。5分ほどしたらバターを入れ、ミックスコールでゴマを入れます。
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3
一次発酵までお任せしたら、台に出してパンチを入れて8分割。ベンチタイム10分くらい。
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4
再びガスを抜くようにおさえ、しずく型に成型。ころころころがし15ｃｍくらいに伸ばしたら麺棒を当て、くるくると巻く。
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5
閉じ目はしっかり。巻くときはふんわりと。天板に乗せ、乾燥に注意し二次発酵。
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6
焼成：180度で18～20分。
面倒でなければドリュールを塗ると照りが出ていい感じになります♪（今回はなし） -
7
サンドイッチに。
コツ・ポイント
ごまは、ミックスコールで手動で入れてください。ケースには入らないかもだし、落ち切らないので。ぬるま湯は35度以上になると、酵母の匂いが強くなったり発酵過多になるので要注意。
