黒ごまペーストを使った黒い麻婆豆腐です。ネギの代わりに玉ねぎが入っていて、ひと味違った麻婆豆腐ですこのレシピの生い立ち黒ごまペーストを使ったお料理がしたくて、いつもの麻婆豆腐をアレンジしてみました。
- 豆腐（水切りする） 1丁
- ひき肉 120ｇ
- 玉ねぎ 1/2個
- 豆板醤 小さじ2〜
- 大蒜、生姜 各小さじ2
- 和風だし 小さじ1
- 「サントリー天然水」 1+1/2カップ〜
- 酒 大さじ1
- 醤油 大さじ1/2
- 甘味噌 大さじ2
- 黒ごまペースト 大さじ1
- 水：片栗粉 1：1
- 醤油（仕上げの分） 大さじ1/2
作り方
-
1
油を少し引いたフライパンでみじん切りした玉ねぎと大蒜、生姜をよく炒める
-
2
ひき肉を加えて肉の脂がじゅわっと出てくるまでよく炒める
-
3
豆板醤を加えてさらによく炒める※豆板醤の量はお好みですが、玉ねぎを使っているので、多めでちょうどいいです！
-
4
水切りした豆腐と和風だし、水、甘味噌、酒と黒ごまペーストを加えて煮込む。
-
5
仕上げに醤油をグルッとかけて、水溶き片栗粉でとろみをつけて出来上がり！
コツ・ポイントひき肉をよく炒めるのがおいしさのポイント！面倒でも豆腐は水切りした方がいいです。（キッチンペーパーでくるんでレンジで3分）
