濃厚な黒ごまスープが〆にご飯にかけたくなる美味しいさです( ˆpˆ )
このレシピの生い立ち
引越して以前近くにあった中華屋さんの黒ごま坦々麺がなかなか食べに行けず、恋しくて
まだまだ、本物には程遠いのですがそれでも家庭で作るには十分に美味しい黒ごま坦々麺が出来ました！
材料
- 【タレ】
- 黒ごまペースト 大さじ4
- 醤油 大さじ4〜6
- ネギ 約10cm
- 【ニンニク油】【マー油】
- ニンニク 4片
- しょうが 1片(10g)
- ごま油 大さじ2
- 【肉味噌】
- 豚ひき肉 200g
- 豆板醤 大さじ1
- 甜麺醤 大さじ2
- ごま油 小さじ1
- 酒 大さじ1
- おろしニンニク(チューブ可) 小さじ1
- 【スープ】
- 水 800cc
- 鶏がらスープ 大さじ1と1/2
- 【具材】
- 中華麺 2人分
- チンゲン菜(小松菜) 4枚
- 【その他】
- 黒いりごま お好みで
作り方
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1
ニンニク、生姜を細めのみじん切りにする
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2
ごま油でニンニク、しょうがをごく弱火で炒める
ニンニクが焦げやすいので注意！ -
3
ニンニクが、薄茶色くなってきたら火を止める
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4
ネギを細めのみじん切りにする
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5
丼にタレの材料、ニンニク油をいれる(黒ごまペースト、醤油、刻みネギ)
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6
鍋に水、鶏がらスープを入れてスープを作る
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7
フライパンに豚ひき肉を入れてごま油で炒める(しっかり目に炒めると香ばしくなります)
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8
豚ひき肉が香ばしく焼けたら、豆板醤、酒、おろしニンニクを入れる。最後に甜麺醤を入れる(焦げやすいため)
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9
たっぷりのお湯(分量外)で中華麺を記載の時間茹でる(チンゲン菜も一緒に)
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10
丼に、スープをいれてタレと馴染ませるように混ぜて、中華麺、チンゲン菜、肉味噌を乗せて完成＼(^o^)／
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11
【辛いのが好きな方】
5で、ラー油を足す
8で、輪切り唐辛子、一味を足す -
12
【痺れが好きな方】
7で、花椒(ホール)を潰したものを足す
10で、花椒(パウダー)をかける -
13
11.12は分量外です！お好みで(*^^*)
