黒い誘惑

米粉を使った魅惑のアイディアスイーツ★このレシピの生い立ち本レシピは鶴巻亮子さんにより考案され、新潟県燕市2015年「地産地消・新米フェア料理コンクール」アイディア賞を受賞しました。この料理コンクールは、燕市農業委員会ほか地域の農業団体が米・米粉の消費拡大・地域地産を推奨するため開催しています。

1. 卵黄（Ａ） 4個分
2. きび砂糖（Ａ） 30ｇ
3. サラダ油（Ａ） 大さじ2
4. 黒豆煮汁（Ａ） 60ｇ
5. 乾燥ひじき（Ａ） 5ｇ（もどして60ｇ）
6. 黒米粉（Ａ） 70ｇ
7. 卵白（Ｂ） 4個分
8. きび砂糖（Ｂ） 40ｇ
9. チョコレート（Ｃ） 40ｇ
10. 牛乳（Ｃ） 25ｇ
11. コンデンスミルク（Ｃ） 15ｇ
12. インスタントコーヒー（Ｃ） 2ｇ
13. ラム酒（Ｃ） 少々

1. 1

   ひじきはもどして、荒みじん切りにする。

2. 2

   玉子4個を卵黄と卵白に分ける。

3. 3

   卵黄のボウルに、きび砂糖を入れ泡立て、次にサラダ油を入れ泡立てる。

4. 4

   さらに黒豆煮汁を入れ、ゴムべらで混ぜ、ひじきと黒米粉を入れよく混ぜておく。

5. 5

   卵白を泡立て、きび砂糖を３回に分けて入れ泡立てます。

6. 6

   ④の卵白1/3くらいを③のボウルに入れ、よく混ぜ合わせる。

7. 7

   残りの卵白もくずさないようにサックリと混ぜ、型に流し170℃で40分焼く。

8. 8

   焼けたら逆さにし、ピンに差しておく。

9. 9

   お好みの具材をトッピングする。

コツ・ポイントお好みで、黒豆・レーズンチョコ・食用ほうづきをトッピングすると、さらに美味しくお楽しみいただけます。