中しっとり。外はカラメル風味で香ばしくザクザク！卵バター不使用でカフェ風スコーンの美味しさ。ちょっと食べてみて。
このレシピの生い立ち
好みの豆腐スコーンのレシピが無かったので理想の食感、味になるまで作りました。
材料
- ○薄力粉 185ｇ
- ○強力粉 15ｇ
- ○ベーキングパウダー 軽く小さじ2
- ○塩 ひとつまみ
- ○きび砂糖 ※大さじ3と1/2
- 太白ごま油 大さじ3
- 絹ごし豆腐(水切り不要) 50ｇ
- 無調整豆乳 大さじ3
- バニラオイル 数滴
- くるみ お好きな量
- ホワイトチョコ、ミルクチョコ 各１枚
- 表面 ＊
- 牛乳 適量
- グラニュー糖 適量
作り方
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1
くるみ。あらく切ってフライパンで乾煎り。
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2
チョコを手でポキポキ折る。オススメは明治のハイミルクとホワイトチョコ。ハイミルク入れると一気に味レベル上がり美味しい。
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3
オーブン180度に予熱。○をボウルに入れ泡立て器でぐるぐる。
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4
太白ごま油入れ泡立て器でぐるぐる馴染ませ
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5
豆腐、豆乳、バニラオイルを加え手でまとめる。
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6
くるみとチョコを加え生地を伸ばし
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7
2つに切って重ねる。これを3回繰り返す。
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8
１cmぐらいの厚さに伸ばして包丁で6等分。
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9
牛乳を塗りグラニュー糖をふる。180度で18分前後焼いて完成。※焼き時間、温度は様子みて各自で微調整。
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10
食べきれない分はラップして冷凍保存可。折りたたむことで層も出来るのでヘルシーなのに食べ応えバッチリ。
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11
※きび砂糖大さじ3と1/2は大人向け、甘さ控えめの分量です。お子さんには大さじ4ほど入れた方が好まれると思います。
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12
グラニュー糖の代わりにザラメふりかけてもアクセントになり美味しいです。
コツ・ポイント
※滑らかで扱いやすい生地です、もしベタつくようなら強力粉で打ち粉。※生地に豆乳を入れることでモサモサせずしっとり。コクを出すため生地の砂糖はきび砂糖がオススメ。表面にグラニュー糖をふりかけて焼くことで香ばしくてザクザク！リッチな味わいに。
