魚の煮付けの黄金レシピです。魚の生臭みもなく、美味しく仕上がりますよ。
このレシピの生い立ち
夫が頑張って釣ってきた大きなキンメ。美味しく食べたいですよね。
材料
- 金目鯛 1尾
- ★生姜うすぎり 4枚程度
- ★醤油 100ml
- ★みりん 100ml
- ★酒 50ml
- ★水 100ml
- ★砂糖 大さじ2
作り方
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1
キンメはウロコを引いてワタを取る
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2
フライパンに★とキンメを入れて中火にかける
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3
煮立ってきたら沸騰した煮汁をかけながら5分程度煮る
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4
紙ぶたと落としぶたをして5分程度煮てから落としぶたを取り、煮汁をかけながら煮る
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5
煮汁が煮詰まってきたら出来上がり
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6
つくれぽありがとうございます。みなてりもよく綺麗に仕上げてくださってます。どうぞお試しください。
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7
2021年1月話題入りしました。ありがとうございます。
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8
比較的しっかり目の味付けです。薄味好みの方は、お醤油を控えめに炊き上げ、最後に味見して調節してください。
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9
今回のキンメは大型で、40センチくらいあります。キンメの大きさで調味料の全体量は調節してください。
割合は変えないでね。
コツ・ポイント
大きい魚は煮汁をたっぷり使いますが、煮汁をかけながら煮ることで半分の煮汁で美味しくできます。
