2013.01.07＊話題入り♡皆様に感謝です♥塩麹のお陰で生臭さや余分な水分も取れ味が凝縮される上にふっくら柔らか♡
このレシピの生い立ち
魚は鮭かほっけかアジくらいしか食べない旦那が美味しいと言いながら絶賛して食べてくれたブリの照り焼きです♡
材料
- ブリの切り身 2切れ
- 塩麹 小1.5
- 小麦粉 適量
- サラダ油 大1/2
- ＊砂糖 大1
- ＊みりん 大2
- ＊酒 大2
- ＊醤油 大2
作り方
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1
ブリに塩麹を塗し、30分程漬け込む。
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2
＊を合わせておく。
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3
1を水で洗い流し、ペーパー等で水気を拭き取り、小麦粉を薄く塗す。
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4
フライパンにサラダ油を熱し、皮目を下にして入れ、両面焼き色を付けたらペーパーで余分な油を拭き取る。
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5
＊を入れ、少し火を強め煮詰めていき、気泡が大きくなったらフライパンを傾けながらブリにタレを絡め、照りが付いたら完成です。
コツ・ポイント
小麦粉を塗す事によってブリにタレが絡みやすくなります。
