黄金比南瓜の煮物

黄金比とはこのこと。優しい味です。このレシピの生い立ちもとは市販の高野豆腐の含め煮レシピです。世間の南瓜の黄金比はどうも甘辛すぎて好みじゃないのよね…と高野豆腐の味付けにしてみたら、これが大当たり。でも頼りにしていた高野豆腐パッケージのレシピが変更に！慌てて覚え書きしました。

1. 南瓜 1/4
2. 砂糖 大4
3. みりん 大1.5
4. 醤油 大1.5
5. 塩 小1/2

1. 1

   南瓜はわたを取って一口大に切る。皮が下になるように鍋に並べ、ひたひたの水を加える。

   • 
2. 2

   調味料を入れて火にかけ、煮汁が少なくなるまで煮る。

コツ・ポイント落とし蓋を省略するなら、南瓜は鍋にぎっしり敷き詰めた方がいいです。隙間だらけだと踊り炊き状態で激しく煮崩れを…。出来上がったら一旦冷ますと味がしみて美味しくなります。