このお出汁の割合さえ憶えれば、うどん・おでん・お鍋に何でも使えて超便利です☆このレシピの生い立ちいつも同じお出汁がとりたかったので、１０年以上前何の番組かは忘れましたがテレビで見たお出汁のとり方を自分流にアレンジしました！
- 水【後から足す３０ｃｃ含む】 ６３０ｃｃ強
- 昆布 １０ｃｍくらい
- 鰹節 １０ｇくらい
- 酒 ２０ｃｃ
- 薄口醤油 ４０ｃｃ
- 砂糖【我家は三温糖です】 小さじ１
- みりん ３０ｃｃ
- ※黄金の比率は３０（水）：１（酒）：２（薄口醤油）：２（みりん１．５・砂糖０．５弱）です！
作り方
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1
鍋に水を600ｃｃ強入れてさっと洗った昆布を入れ火にかける。沸騰する手前でいったん火を止めしばらく置いておきます。
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2
昆布を取り出し１度沸騰させ３０ｃｃ程の水をいれます。そこへざるに入れた１０ｇのかつおをいれ火を止め２～３分置いておきます
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3
ざるを上げ、かつおを菜ばしなどでぎゅっと押しかつおの吸った出汁も鍋に戻します。写真くらいの色になってればＯＫ
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4
酒２０ｃｃ・ 薄口醤油４０ｃｃ・砂糖小さじ１・みりん３０ｃｃを鍋に入れ煮立てれば出来上がりです。
コツ・ポイントざる（プラスチックじゃ無い）に鰹節を入れ、鍋に直接入れればこす必要が無いので簡単です（^ ^）v水を３０の倍数ですると楽ですよ♪
