保存食でもある高野豆腐で作る麻婆豆腐。
普通の麻婆豆腐とはひと味違う。
このレシピの生い立ち
豆腐の買い置きがなかったので、代用しました。
材料
- 高野豆腐 ４個
- 豚挽き肉 200g
- ニラ １／2把
- しょうが(みじん切り) 大さじ１
- にんにく(みじん切り) 大さじ１
- 豆板醤 小さじ１
- 合わせ調味料
- ■鶏がらスープ 300cc
- ■しょうゆ 大さじ２
- ■ごま油 大さじ１
- ■砂糖 小さじ１／２
- ■酒 小さじ１
- サラダ油 大さじ２
- 片栗粉 大さじ１
作り方
-
1
高野豆腐を水に浸して戻す。
-
2
戻した高野豆腐は、水でもみながらゆすいでからしぼり、２cm角くらいに切る。
-
3
みじん切りにしたにんにくとしょうがをサラダ油で炒める。
-
4
ひき肉を加えて、さらに炒める。
-
5
豆板醤を加えて、よく炒める。
-
6
合わせ調味料を加える。
-
7
煮立ったら、高野豆腐を加えてよく混ぜる
。 -
8
少し煮て、汁気がなくならないうちに水溶きかたくり粉を加え、素早く混ぜ、とろみをつける。
-
9
最後にニラを加え火を止め、余熱でニラに火を通す。
