麻婆野菜

冷蔵庫にある野菜で麻婆味に作りました。このレシピの生い立ち豆腐がなかったのだけど、ひき肉とお味噌で味付けして麻婆風炒め物にしました。

1. 合い挽き肉 ２００グラム
2. 生姜とニンニク刻んだもの 小さじ１
3. 茄子 １本
4. 長ネギ １本
5. ピーマン １、2個
6. しらたき 少々
7. セロリ １本
8. A 赤みそ 大さじ１、２杯
9. Aしょうゆ 大さじ２、３杯
10. Aだし ２００ml
11. A　酒 大さじ１
12. A砂糖 大さじ１
13. A豆板醤 小さじ１
14. A片栗粉 大さじ１

1. 1

   みじん切りにした生姜とニンニクを炒める。

2. 2

   同じフライパンに肉をいれてよく炒める

3. 3

   冷蔵庫の野菜を細かく刻む。今回は茄子、セロリ、長ネギ、ピーマン

4. 4

   ２のフライパンの肉がよく火が通ったところで、３の野菜を入れて良く炒める。

5. 5

   しらたきに熱湯をまわしかけて、よく水を切り、食べやすい長さに切る。４のフライパンにいれて水分を飛ばす。

6. 6

   Aの材料をすべて合わせてよく混ぜる（私は、計量カップに材料をいれて、カプチーノ用の泡立て器を使います）

7. 7

   フライパンに６の材料を入れて、よく煮詰める。汁気がなくなってトロミがついたところで出来上がり。

コツ・ポイント子どもたちはクックドゥーのほうが好きなのだけど、たまにいい味噌が手に入ったりすると肉味噌ソースが食べたくなります。同じ材料で、野菜抜きだと肉味噌ソース。ラーメンにトッピングしたりします。