麻婆豆腐

辛さも押さえられる麻婆豆腐！！辛いのが苦手な子供も食べれます。このレシピの生い立ち子供がいるので、市販の麻婆豆腐の素は子供には辛くて食べれません。そこで、本に載っていたレシピをアレンジして作った一品です。

1. 豚ミンチ 300～400g
2. 絹こし豆腐 200～250g
3. 白ネギ（白い部分） １本
4. ネギ 3本
5. チューブの生姜 中さじ2
6. チューブのにんにく 中さじ2
7. 水 400cc
8. ☆鶏ガラスープ 中さじ2と2分の1
9. ☆砂糖 小さじ8～10
10. ☆味噌 大さじ2
11. ☆醤油 大さじ3
12. 豆板醤 小さじ半分
13. 水溶き片栗粉 大さじ2～3（水大さじ4～6）

1. 1

   ☆の醤油、砂糖、鶏ガラスープ、味噌を器などの混ぜ合わせておく。白ネギをみじん切りしておく。

2. 2

   油なしで、豚ミンチをフライパンで炒める。色が変わってきたらチューブのにんにく、生姜、白ネギを入れて香りがでるまで炒める。

3. 3

   水を加え、絹こし豆腐も切ってフライパンの中に入れる。１で混ぜ合わせた調味料も入れる。

4. 4

   コトコト煮立ってきたら５分～８分煮る。火を止めて、水溶き片栗粉を入れて混ぜる。そして、また火をつけて混ぜる。

5. 5

   火を止めて、豆板醤（辛いの）が嫌いな人のために、別の容器か鍋に人数分だけを移す。

6. 6

   一人前移した場合、フライパンに残り３人前の分量で豆板醤小さじ半分を入れて混ぜる。

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   器に盛って、ネギなどをパラパラとふりかけて出来上がり！！

コツ・ポイント片栗粉を入れるとき、火をつけたままするとダマになってしまうので、いったん火を止めてから、水溶き片栗粉を回し入れてもう一度火をつけるといいと思います。