麻婆豆腐

・このレシピの生い立ち・

  1. 豚ひき肉 150G
  2. 絹豆腐 1丁
  3. ニンニク ひとかけ
  4. 生姜 ひとかけ
  5. 輪切り唐辛子 ひとつまみ
  6. 甜麺醤 大さじ1
  7. 豆板醤 小さじ1
  8. 100ml
  9. しょうゆ 大さじ1
  10. 大さじ1
  11. 鶏ガラスープ 小さじ1
  12. 片栗粉 大さじ1
  13. 長ネギ 3センチ
  14. 粗挽き黒胡椒 適量
  15. ラー油 適量

作り方

  1. 1

    にんにくと生姜をみじん切りにする フライパンに油を入れてニンニクと生姜を炒める 香りが立ったら輪切り唐辛子を加える

  2. 2

    すぐに豚ひき肉を加えて炒める(脂が多く出たらキッチンペーパーなどで吸い取る)

  3. 3

    挽き肉に火が通ったら豆板醤と甜麺醤を加えて全体になじませる

  4. 4

    水を加える 鶏ガラスープと醤油、酒を加えて煮立たせる 長ネギをみじん切りにして加える

  5. 5

    豆腐を角切りにして加えたらひと煮立ちする

  6. 6

    片栗粉を同量の水で溶く ダマにならないように少しずつ加えていく

  7. 7

    とろみがついたら火を止める 粗挽き黒胡椒を振り、ラー油を回しかけたら完成です

Tags:

しょうゆ / ニンニク / ラー油 / / 片栗粉 / 甜麺醤 / 生姜 / 粗挽き黒胡椒 / 絹豆腐 / 豆板醤 / 豚ひき肉 / 輪切り唐辛子 / / 長ネギ / 鶏ガラスープ

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