麻婆豆腐

作ってみると簡単！
ご飯がすすむおかずです。
このレシピの生い立ち
麻婆豆腐は「素」で育ちましたが、自分で作ると香りも味も違います。上のレシピは友人に教えてもらったレシピを改良したものです。

材料

  1. 豆腐（木綿） 1丁
  2. 豚ひき肉 200g
  3. にんにく、しょうが 各1かけ
  4. 長ネギ 1本
  5. 豆板醤 小さじ1～2
  6. ゴマ油 適量
  7. 片栗粉 小さじ2
  8. 炒め油 適量
  9. ○水 1カップ
  10. ○鶏がらスープの素（あればウェイパー） 小さじ1弱
  11. ○オイスターソース 大さじ1/2
  12. ○しょうゆ 大さじ2
  13. ○日本酒 大さじ2
  14. ○砂糖 小さじ1

作り方

  1. 1

    ①ボールに「合わせ調味料」を混ぜておく。

    ②にんにく、しょうが、長ネギはみじん切りにしておく。

    ③中華鍋に油、にんにく、しょうがを入れ香りがたったら、長ネギの半量と豆板醤を加えて炒める。

    • 麻婆豆腐作り方1写真
  2. 2

    ④③に豚ひき肉を加え炒め肉の色が変わったら「合わせ調味料」（○の材料）を入れる。

    • 麻婆豆腐作り方2写真
  3. 3

    ⑤④に豆腐を入れ、1分程煮て残りの長ネギを入れたら、水溶き片栗粉でとろみをつけゴマ油を回しかけて出来上がり！

    • 麻婆豆腐作り方3写真

コツ・ポイント

・豆板醤を使う際は必ず炒めましょう。

・豆腐は木綿・絹ごしお好みで。一度ゆでるとかた崩れしにくいと

　テレビでいってました。（私はお客様が来るとき以外はやってないですけど。。。）

・ゴマ油を入れないとさっぱり食べられます。

Tags:

○しょうゆ / ○オイスターソース / ○日本酒 / ○水 / ○砂糖 / ○鶏がらスープの素（あればウェイパー） / にんにく、しょうが / ゴマ油 / 炒め油 / 片栗粉 / 豆板醤 / 豆腐（木綿） / 豚ひき肉 / 長ネギ

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