甜麺醤の麻婆です。自分で作ると、好きな味にできますよー。
このレシピの生い立ち
甜麺醤の麻婆が好きなので。
材料
- 豆腐 一丁
- ひき肉 ８０ｇ
- ニンニク ひとかけ
- 生姜 ひとかけ
- 豆板醤 小さじ半
- ☆甜麺醤 大さじ１
- ☆しょうゆ 小さじ１
- ☆酒（紹興酒） 小さじ１
- ☆塩 ひとつまみ
- ☆中華だし 小さじ１
- ☆水 １５０ｃｃ
- 片栗粉 大さじ１
- ごま油 適量
- ねぎ 半分
作り方
-
1
☆の材料をすべて混ぜておく。
ネギをみじん切りにしておく。 -
2
ニンニクと生姜は細かくみじん切り。
フライパン弱火にかけごま油を引き、豆板醤と一緒にいい匂いがするまで炒める。 -
3
フライパンにひき肉を入れて、パラパラになるまで炒める。
-
4
☆を鍋に入れて、沸騰したら、賽の目に切った豆腐を入れる。
豆腐が温まったら、ネギを入れて、ひと煮立ち。 -
5
弱火にして、大さじ１の水で溶いた片栗粉を入れて、とろみをつける。
コツ・ポイント
山椒じゃなくて、甜面醤の麻婆です。
豆板醤は、メーカーによって辛さが全然違います。youkiの豆板醤は、小さじ半で中辛ぐらい。
豆腐は絹でも木綿でも。フルフルっとした麻婆が良ければ絹を、しっかり豆腐を味わいたいなら木綿を。
豆板醤は、メーカーによって辛さが全然違います。youkiの豆板醤は、小さじ半で中辛ぐらい。
豆腐は絹でも木綿でも。フルフルっとした麻婆が良ければ絹を、しっかり豆腐を味わいたいなら木綿を。
