麻婆豆腐

ご飯の上にかけて食べるので濃い味の
「麻婆豆腐」
このレシピの生い立ち
教えてもらったお肉の量は250gでしたが、我が家では物足りなく感じ、肉のみ倍量で作るようになりました

材料

  1. 豚ひき肉 500g
  2. ニンニク　みじん切り 大さじ2
  3. 生姜　みじん切り 大さじ2
  4. ネギ 2束
  5. ニラ 反束
  6. 豆腐 1丁
  7. 油 大さじ1
  8. 調味料A
  9. スーパーダークソイソース 大さじ1
  10. オイスターソース 大さじ2
  11. 砂糖 小さじ1
  12. ニンニクすりおろし 小さじ1/4
  13. テンメンジャン(赤味噌) 大さじ1
  14. 唐辛子 2本
  15. 鶏ガラスープ 125cc
  16. ナンプラー 大さじ2
  17. ごま油 大さじ1
  18. 水溶き片栗粉 大さじ3

作り方

  1. 1

    豚ひき肉に調味料A(スーパーダークソイソースから唐辛子まで)を混ぜ、30分以上置く

    • 麻婆豆腐作り方1写真
  2. 2

    ニンニク、生姜をみじん切り　ネギ、ニラを1cm位に切ります。

    豆腐は水切りして下さい。

  3. 3

    フライパンに油を入れ、②のニンニクと生姜を炒め、香りが出てきたら、①のひき肉を入れ　炒める

  4. 4

    お肉に火が通ったら、鶏がらスープを入れ、沸騰したら、豆腐を入れます

  5. 5

    豆腐が温まったら、ネギとニラとナンプラーを入れ、ごま油を香り付け程度に入れます。

  6. 6

    水溶き片栗粉を入れ　トロミを付けます。味が足りないようなら、コショウを入れて下さい。

  7. 7

    追加:豆板醤の味が強い！でも辛さは欲しい！っと、言う時は、タバスコを入れてみてください。美味しかったです。2023,8

コツ・ポイント

中国の「老抽王」と書いてある(スーパーダークソイソース)の醤油が無い時は、刺身醤油を使って下さい。テンメンジャンが無い時は、赤味噌で代用。

辛いのがお好きな方は、豆板醤か、タバスコを入れて下さい。

Tags:

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