麻婆豆腐

うちの麻婆豆腐。（覚書）
豆板醤、ラー油、花椒で辛さは自在。
写真はほうれん草入り。

材料

  1. 豆腐 1丁
  2. 豚ひき肉 100ｇ
  3. ひき肉の下味
  4. にんにく（みじんぎり） 1片
  5. 砂糖 小さじ2/3
  6. しょうゆ 小さじ2/3
  7. 酒 小さじ1
  8. 豆板醤 小さじ1
  9. 調味料
  10. 水 170cc
  11. 中華スープの素 小さじ2/3
  12. 砂糖 小さじ1
  13. しょうゆ 大さじ1.5
  14. こしょう 少々
  15. 仕上げ
  16. ラー油 お好みの量
  17. 花椒 お好みの量
  18. 酢 大さじ2/3

作り方

  1. 1

    豆腐を1.5㎝角に切る

  2. 2

    油でひき肉とにんにくを色が変わるまで炒める。下味用調味料を加え、ひき肉がぽろぽろになるまで更に炒める

  3. 3

    豆腐と調味料を全て加え、中火で豆腐が温まるまで煮る

  4. 4

    仕上げ調味料を加え、一呼吸おいて火を止める

コツ・ポイント

ひき肉に下味用の調味料をよく含ませることと、豆腐を入れてから煮過ぎないこと。

辛さは豆板醤，ラー油，花椒で加減。

ほうれん草、ニラ等を加えても○

Tags:

こしょう / しょうゆ / にんにく（みじんぎり） / ラー油 / 中華スープの素 / 水 / 砂糖 / 花椒 / 豆板醤 / 豆腐 / 豚ひき肉 / 酒 / 酢

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