麻婆豆腐

市販のソースに頼らなくても簡単に作れます。このレシピの生い立ち我が家の時短料理の一つです。

1. 絹ごし豆腐 2丁
2. 豚ひき肉 150g
3. 長ねぎの小口切り 25g
4. にんにくのみじん切り(チューブ) 2㎝ほど
5. 生姜のみじん切り 1かけ分
6. 豆板醤 小さじ2
7. 水溶き片栗粉 大さじ2
8. サラダ油 大さじ１
9. ごま油 小さじ1
10. 麻婆ソースの調味料
11. ⭐水 1カップ
12. ⭐鶏がらスープ粉末 小さじ1
13. ⭐砂糖 大さじ2/3
14. ⭐酒 大さじ2/3
15. ⭐醤油 大さじ2

1. 1

   豆腐は水切りし、厚みを半分に切って、端から縦に4等分する。さらに横も4等分し、四角くする。

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2. 2

   フライパンにサラダ油を熱し、生姜とニンニクを加える。

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3. 3

   ニンニクと生姜の香りがしたら、ひき肉を入れ炒める。肉の色が変わったら鍋肌に豆板醤を入れしっかり炒める。

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4. 4

   ⭐のスープの調味料を入れよく混ぜ、麻婆ソースを作くる。ソースが沸騰してきたら、豆腐を崩さないように静かに加える。

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5. 5

   豆腐と麻婆ソースがなじんだら、ねぎを入れ混ぜて、2～3分煮る。

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6. 6

   水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。最後に風味づけにごま油をたらし、ひと混ぜする。

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7. 7

   出来上がり。さぁ召し上がれ！

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コツ・ポイント豆板醤を入れて熱を加えると辛みか増して、ひき肉と味がなじみやすくなります。豆腐を煮ることにより、豆腐から水分が出て、豆腐が崩れにくくなります。