余分な水気を切った豆腐、歯応え強調した挽肉、豆板醤とホアジャオのスパイスで本格な麻婆豆腐を是非！
このレシピの生い立ち
夏が終わる前に本格的なスパイスの効いた麻婆豆腐を作りました。
材料
- 豆腐 1丁
- 挽肉 150g
- ニンニク 1片
- 鶏ガラスープ 200cc
- ◎甜麺醤 大さじ1
- ◎オイスターソース 小さじ2
- ◎酒 大さじ1
- ◎醤油 小さじ1
- ◎豆板醤 お好み
- ◎ホアジャオ お好み
- 水溶き片栗粉 適量
- 小葱 適量
作り方
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1
豆腐を1〜2センチ角にカットし、塩を加えた鍋で2〜3分茹で、水気を切っておく。
(豆腐内の余分な水分を切る) -
2
フライパンに油を入れ、みじん切りにしたニンニクをじっくり炒めて香りを付ける。
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3
挽肉を加え、しっかり固さが出るくらい炒める。
(食べる時に食感を残す) -
4
みじん切りにした玉ねぎ(又は長ネギ)と調味料◎を加え、ネギに火が通るまで中火で炒める。
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5
鶏ガラスープを加えて一煮立ちさせ、豆腐を加えて更に一煮立ちさせます。
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6
一旦火を止め、水溶き片栗粉を入れてトロミを付ける。
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7
お皿に盛り付けて、小葱を振ったら完成です！
コツ・ポイント
豆板醤、ホアジャオで痺れる辛さの麻婆豆腐を！
