麻婆豆腐

材料を入れて煮るだけで本格麻婆豆腐の味☆フジsキッチンの自信作です！ご飯にかけて麻婆飯にしてもめちゃめちゃ美味しいです♪

1. 絹ごし豆腐 1丁
2. 肉みそ 100g
3. [材料A]
4. 水 150cc
5. 鶏ガラスープの素 小さじ1
6. 醤油、酒 各小さじ1
7. 豆板醤 大さじ1/2
8. おろしニンニク(チューブでもOK) 小さじ1
9. 砂糖 小さじ1
10. ・・・・・・・・・・ ・・・・・・・・
11. ラー油 小さじ1
12. 花椒油(あれば) 小さじ1/2
13. 花椒粉(あれば) お好みで
14. 薬味ネギ 1〜2本
15. 水溶き片栗粉 作り方に記載

1. 1

   [下拵え]豆腐は水をきって2cm角くらいに切る。片栗粉大さじ1を大さじ2の水で溶いておく。ネギを刻む。
2. 2

   深めのフライパンに材料Aを入れて火にかける。煮立ったら豆腐、肉みそを加えて中火で5分煮込む。
3. 3

   水溶き片栗粉を回し入れ、豆腐を崩さないように全体をよく混ぜてとろみをつける。火を止めてラー油、花椒油を加える。
4. 4

   器に盛って花椒粉をふりかけ、ネギを散らす。

5. 5

   花椒油とは中国山椒の香りを移した油で、本格麻婆豆腐に欠かせない調味料です。最近ではスーパーでも手に入るようになりました。
6. 6

   肉みそレシピID 19091739

コツ・ポイント煮立たせ過ぎると豆腐が崩れるので、外側がフツフツするぐらいの火加減で。水溶き片栗粉はダマにならないように、火を弱めて少しずつ加えて手早く全体を混ぜて下さい。花椒粉&油は無くてもできますが、どちらかだけでもあると本格的な味になります。