少し辛めのタレが食欲をそそります。
辛いのが苦手な場合は豆板醤を減らしてみてください。
このレシピの生い立ち
麻婆茄子の素が無くても簡単に作れるお手軽レシピ。
材料
- なす 小さめ4本
- ピーマン 2個
- ひき肉 100g
- しょうが(すりおろす) 1かけ
- にんにく(すりおろす) 1かけ
- 長ねぎ 10cm位
- 油 大さじ3
- 【タレ】
- 豆板醤 大さじ2
- 甜麺醤 大さじ1
- 醤油 大さじ1
- 砂糖 小さじ1
- 水 150ml
- 酒 30ml
- 鶏ガラスープの素(顆粒) 小さじ1
- 片栗粉 大さじ1
- ラー油 お好みで
作り方
-
1
なすは乱切り(水にさらす)、ピーマンは一口大、長ねぎはみじん切りにしておく。
-
2
タレの材料を全て合わせておく。
片栗粉が入っているのでよく混ぜる。 -
3
フライパンに油を入れ熱する。
水をきったなすを炒める。
皮から火を通すと鮮やかな紫色になります。 -
4
なすに8割くらい火が入ったらピーマンを加えて炒める。
油が絡んだら一度ボウルに取り出しておく。 -
5
フライパンの余分な油を拭き取り、ひき肉を投入。
しばらく触らず塊のまま火を通す。
片面に火が入ったら裏返す。 -
6
裏返したひき肉を少し端に寄せて、空いたスペースにしょうが、にんにく、長ねぎを入れひき肉と合わせ炒める。
-
7
しょうが、にんにくの香りがしてきたら火を少し弱め、【2】で作ったタレをフライパンへ投入。
とろみが出るまで混ぜる。 -
8
とろみが出たら【4】のなす、ピーマンをフライパンに戻しタレとよく絡める。
コツ・ポイント
先に多めの油でなすを炒めるので簡単。
タレに片栗粉が入っているのでダマにならずにとろみがつきます。
タレに片栗粉が入っているのでダマにならずにとろみがつきます。
