手をかける分おいしくなります
このレシピの生い立ち
茄子が余っていたので
材料
- 豚ミンチ肉 180g
- 茄子 380g
- にんにく 10g
- 生姜 30g
- 長ネギ 60g
- 豆板醤 小4
- 甜麺醤 小4
- 鶏ガラスープ 200cc
- 酒 大1
- 醤油 大3/2
- 砂糖 小2
- 胡椒 少々
- 片栗粉 大2
- 水 大2
- サラダ油 適量
作り方
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1
茄子の皮を縞状にむき、回し切りする
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2
鍋に油を少し厚みが出るくらいしき、茄子を炒め、少し柔らかくなったら取り出し、ペーパータオルで油を切る
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3
にんにく、しょうが、長ネギをみじん切りにしておく
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4
酒、醤油、砂糖、胡椒を混ぜておく。水と片栗粉を混ぜておく。
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5
フライパンに油をひき、豚を炒める
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6
火が通ったら豆板醤、甜麺醤、にんにく、生姜を加え、少し炒める
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7
鶏ガラスープと茄子を加え、手順4の調味料を加え、少し炒める
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8
長ネギを加えて弱火にし、水溶き片栗粉を加え、強火にして少し炒める
コツ・ポイント
茄子を炒める時油がはねるので蓋などで油を避けて下さい。
