なすと豚ひき肉のあんは個別に調理。刻み青ネギもスーパー調達の薬味を使ったのでお手軽です。このレシピの生い立ち複数の食材を合わせると火加減が難しく、少しの失敗で後悔しますよね。分けて調理すれば、そのリスクが少し回避され時短にもなります。
- なす 2本
- 豚ひき肉 100g
- 刻み青ねぎ 1パック（50g）
- なすの調味料
- ☆ごま油 大さじ1
- ☆白だし 大さじ1
- ☆豆板醤 小さじ1/2
- 豚ひき肉の調味料
- ごま油 大さじ1
- ★甜面醤 小さじ2
- ★豆板醤 小さじ1
- ★みりん 大さじ1
- ★オイスターソース 小さじ1/2
- ★にんにく（チューブ） 1cm
- ★しょうが（チューブ） 2cm
- ★顆粒中華だし 小さじ1
- ★水 160ml
- 水溶き片栗粉 小さじ2
作り方
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1
ナスは2分割、5mm幅で上部を残し切る。耐熱ボウルに入れ、☆をかけラップで覆う。500Wで3分、よく混ぜて2分レンチン。
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2
風味と彩りのために刻み青ネギを用意、スーパー調達の薬味でお手軽に。豚ひき肉には下味とかつけず、そのまま使用。
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3
フライパンにごま油を熱し、中火で豚ひき肉をポロポロになるまで炒める。
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4
3に★を加え、煮立ったら刻み青ネギを加え火を消す。グルグルかき混ぜながら水溶き片栗粉を足し、再加熱してとろみをつける。
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5
皿の外側にレンチンを済ませたなすを写真のように並べる。上部は食べやすいようにハサミで切る。
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6
5の中央に4をかけ、彩りに糸唐辛子を散らせばできあがり。食べるときには、なすで豚ひき肉を包むように口に運ぶとウマシ！
コツ・ポイント1で☆がラップにつくと油が混ざっているので穴が開くことがあります。☆と★の辛さは豆板醤の量で調整してください。今回の分量は、辛さ控えめの仕上がりになります。
