麻婆茄子

じつは格安簡単料理！丼にして、がっつりもいいですね。このレシピの生い立ち不揃いの茄子を安く入手。焼きナスとこれは定番かな。1本10円×６　ひき肉100円　あとはあるもので・・・。

1. なす 6本
2. 豚ひき肉 １００ｇ
3. 長ねぎ １０ｃｍ
4. Ａ
5. おろししょうが 大１
6. おろしにんにく 小１
7. 甜麺醤 大１
8. 豆板醤 大１
9. Ｂ
10. 中華スープ ２５０ｃｃ
11. 紹興酒 大１
12. 醤油 大１
13. 砂糖 大１
14. 胡椒 少々
15. 　片栗粉　 大１　（同量の水で溶く）
16. 　酢 小1/2
17. 　揚げ油

1. 1

   なすはへたと先の部分を切り、皮を縞目にむき、乱切りし180度の油で揚げる。表面が薄く色ずいたら取り出す。
2. 2

   冷たいフライパンにひき肉を入れパラパラに炒める。Ａを加え焦がさないよう炒める。１のなすとＢを加える。
3. 3

   強火で2～3分煮込み長ネギをふり、水溶き片栗粉をいれ、最後に酢を加え出来上がり。

コツ・ポイントなすは切った後、水にさらして下さい。揚げる時は水分を拭きとってから。なすを揚げた分、ひき肉を炒める時の油は控えてます。