白子を麻婆ダレに絡めて食べるという。
このレシピの生い立ち
白子の食べかたを増やしたくて。
材料
- 鱈の白子 ２００ｇ
- 豚挽き肉 １００ｇ
- にんにく １かけ
- 生姜 １かけ
- 豆板醤 大さじ１
- 粉山椒 大さじ１/２（あれば）
- ガラスープ １/２カップ
- 塩 少々
- 水溶き片栗粉 適宜
作り方
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1
白子は３０秒ほど沸騰した湯にくぐらせて、ひと口大に切っておく。
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2
フライパンに油大さじ３を敷き、みじん切りにしたニンニク、生姜、豆板醤、山椒を炒め、香りが出たら挽き肉も追加して炒める
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3
炒まったら、ガラスープ、塩を加え味見。沸騰したら火を止め、水溶き片栗粉でとろみ付け。最後に白子を加えて完成。
コツ・ポイント
白子は最後に加えてください。火が通りすぎるとボソっとなります。
