麻婆春雨肉まん

美味しい『永谷園の麻婆春雨』を、肉まんにしてみました♪
ほんのり甘い皮の中からピリッと辛い麻婆春雨が出てきて、夏らしい肉まんになりました。
このレシピの生い立ち
「夏の春雨レシピ」コンテストのモニターに当選して、考えてみました。

材料

麻婆春雨　辛口１袋
水４５０ｃｃ
長ネギ１本
ごま油少々
水溶き片栗粉片栗粉小さじ１に水大さじ１
【皮】
★薄力粉１５０ｇ
★中力粉５０ｇ
★ベーキングパウダー小さじ１
★砂糖大さじ１
★塩耳かき１杯くらい
ドライイースト小さじ１
牛乳２０ｃｃ
ぬるま湯（約４０度）９０ｃｃ
サラダ油大さじ１

作り方

1
ボールに、ぬるま湯・牛乳・ドライイーストを入れ、混ぜます。
2
★の材料をふるったものを、１に入れヘラで混ぜます。
3
生地がまとまってきたら、サラダ油を加えて、手で１０分くらいよくこねます。

＊生地は硬めです。

頑張ってこねましょう。
4
耐熱ボールにサラダ油を薄く塗り、３を丸めて入れ、ラップをし、オーブン発酵で、４０度４５分発酵させます。

（生地が柔らかくなります）
5
発酵させてる間に、【麻婆春雨】を作る。袋裏面の作り方参照。最後に水溶き片栗粉でとろみをつけます。
6
全部だと多いので半分使います。半分を６等分しておきます。（残った半分は、ご飯にかけて麻婆春雨丼に♪）
7
（ベンチタイム）

発酵がすんで２倍に膨らんだら、折りたたむようにガス抜きして、６等分にして丸め、濡れ布巾をかけて２０分休ませる。
8
麺棒で丸く伸ばして（真ん中を少し分厚くします）具（麻婆春雨）を乗せ、包みます。クッキングシートを適当な大きさに切り、出来た肉まんを乗せます。
9
蒸し器にクッキングシートごと入れて、中火～強火で１５分くらい蒸します。

（蒸し器がない方は、鍋の底にプリンカップのような物を置き、丸い網やステンレスの落し蓋などを置いてもできます）
10
蒸し器が小さいので、８のやり方で３個、蒸し器で３個しました。（ステンレスのフライパンにプリンカップ３個置きステンレスの落し蓋使用。蓋はドーム型です。）
11
蒸し器の方