高野豆腐や冬瓜のおかげがどうかはわかりませんが、辛みがすくなく食べやすいです。
このレシピの生い立ち
ただ単に豆腐を冬瓜にしただけ…
材料
- 冬瓜 1/8個
- 高野豆腐 2枚
- たまねぎ 1/2個（100g）
- にんにく 1個
- 豆板醤 大さじ1
- 甜麵醤 大さじ1
- 鶏ガラスープ 2カップ
- 鮎魚醤 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 花椒 適量
- 水溶き片栗粉
- ┌片栗粉 大さじ1
- └水 大さじ2
作り方
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1
冬瓜は皮を剥いて2〜3cm角にきり、透明になるまで茹でておく。高野豆腐はぬるま湯で戻し、フードプロセッサーでみじん切りにしておく。たまねぎも同様にみじん切りに。
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2
フライパンにごま油、豆板醤、するりおろしたにんにくを香りが出るまで炒める。
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3
たまねぎをいれて、水気がなくなるまで炒める。水気がなくなったら、甜麵醤をいれて炒める。
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4
鶏ガラスープ、高野豆腐、冬瓜、鮎魚醤をいれて、沸騰したら、弱火にして10分程煮る。
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5
水溶き片栗粉を流し入れ、ゆる〜いトロミをつけ、皿に盛り、好みで花椒をかける。
コツ・ポイント
豆板醤の量で辛さを調節してください。大さじ1ぐらいでも、そんなに辛みがないと思います。
