麻婆豆腐に見え隠れする麻婆ナス。
豆腐だけより、おいしくボリュームUP！
このレシピの生い立ち
麻婆豆腐か、麻婆茄子か、どちらを作るか迷い
結局、両方MIXしてみました。
材料
- 木綿豆腐 1丁
- ナス 1個
- 豚小間切れ 150g
- にんにくのみじん切り 1かけ分
- しょうがのみじん切り 1かけ分
- ネギのみじん切り 1/2本分
- ゴマ油 小さじ1
- ●豆板醤 小さじ1～お好みで
- ●甜麺醤 大さじ1
- ●オイスターソース 小さじ2
- ●しょうゆ 大さじ1
- 水溶き片栗粉 片栗粉大さじ1＋水大さじ1
- 仕上げ用のゴマ油 小さじ1
作り方
-
1
豚肉はフープロ等でミンチにする。
ナスは小さなイチョウ切り。
豆腐は縦横に4等分してから高さ半分に切る。 -
2
フライパンにごま油を敷いてからナスを乗せて、弱火で片面をじっくり焼く。
お皿に取っておく。 -
3
フライパンに、1とネギ・しょうが・にんにくのみじん切りを入れて強火にかける。
※豚肉をほぐしながら炒める -
4
火を止めて、●を入れてから中火にかけ、ジュージューしてきたら
水1カップ・ナス・豆腐を入れて沸騰させる。 -
5
弱火で5分ほど煮てから火を止める。
水溶き片栗粉を半分ずつ入れては軽くかき混ぜ、仕上げにゴマ油を回しかける。
コツ・ポイント
5で弱火で煮る時は、混ぜたりせずにそのまま加熱してください。
表面が強くなって、崩れにくくなる様に思います。
表面が強くなって、崩れにくくなる様に思います。
