いつもの麻婆ナスにカレー粉がはいると、なんとも美味しいカレーに変身。これが意外といけるんです。このレシピの生い立ちちょっと変わったカレーが食べたくて・・。豆板醤にカレー粉が意外と合います。
- 豚挽き肉 200g
- 茄子 3本
- 長ネギ 1/2本
- しょうが １片
- にんにく １片
- 豆板醤 小さじ１
- カレー粉 大さじ２
- ☆味噌 大さじ２
- ☆酒 大さじ２
- ☆醤油 大さじ1と1/2
- ☆砂糖 大さじ1と1/2
- ☆水 １と1/2カップ
- 片栗粉 大さじ１
- 水 大さじ１．５
作り方
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1
しょうが、にんにく、葱をみじんぎりにする。
☆の調味料を混ぜ合わせておく。
ナスは食べやすい大きさに切って、フライパンで炒めておく。
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2
フライパンに油を熱し、にんにくしょうが、豆板醤、カレー粉を入れて炒め香りがしてきたら、豚肉を加えて、パラパラになるまでよくいためる。
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3
混ぜておいた調味料と、葱を加え一煮立ちさせ、ナスを加えて更に火を通す。
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4
水溶き片栗粉でとろみをつけてできあがり。
コツ・ポイントナスは素揚げしてももちろんOKです。色がそのほうがきれいかも・・
