カリフラワーにこってりしたマーボー風味が良くしみてご飯のおかずにぴったりです♪このレシピの生い立ち父親の家庭菜園で取れた大きなカリフラワーをおかずの主役にしよう！と思いつきました。
- カリフラワー 1/2株
- 豚挽き肉 150ｇ
- ネギ 10cm
- にんにく 1片
- ショウガ 1片
- 豆板醤 小さじ 1
- 油 適量
- マーボーだし
- 砂糖 大さじ 1
- お酒 大さじ 1
- 味噌 大さじ 1
- 水 100ｃｃ
- チキンスープの素 小さじ 1
- 水溶き片栗粉 適量
- 粉山椒 適量
作り方
-
1
カリフラワーを小房に分けながら良く洗い、下茹でしておく。
にんにく、ショウガ、ネギはみじん切り。
-
2
フライパンに油を入れて冷たいうちに刻んだにんにく、ショウガ、ネギ（半量）を入れて香りを出す。
-
3
香りが出たらひき肉と豆板醤を加えてぽろぽろになるまで炒める。
-
4
③に下茹でしてあったカリフラワーを入れてかるく炒める。
-
5
水溶き片栗粉と粉山椒を抜かしたマーボーだしの材料をよく混ぜ④に入れ、中火で3分ほど煮込む。
-
6
残してあったネギを加え、水溶き片栗粉をまわしいれてトロミをつける。粉山椒はお好みで♪
コツ・ポイントカリフラワーの下茹では硬いくらいが丁度良いです。
