麻婆の調味料

「麻婆〇〇の素」を買わなくても、家にある調味料でなんとかなるっ！！このレシピの生い立ち麻婆のあんのレシピさえあれば、豆腐、なす、白菜、大根、もやし、チンゲン菜など具材は色々アレンジして作れちゃう♪わざわざ買う必要もなくなるのでメモです。

1. ☆ひき肉（豚 or 牛豚合挽） 200gくらい
2. ☆しょうがチューブ お好みの量
3. ☆にんにくチューブ お好みの量（※入れすぎ注意）
4. ★水 200ml（１カップ）
5. ★しょう油 小１
6. ★豆板醤 大1.5～（お好みの量）
7. ★てんさい糖（または砂糖） 小１
8. ★鶏がらスープ（顆粒） 小１
9. ★みそ（あれば甜麺醤） 大1.5
10. ごま油 ひとまわし
11. ネギ お好みの量
12. 水溶き片栗粉 大１：大２（片栗粉：水）

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   ★を混ぜ合わせておく※みそ以外の調味料と水を半分、耐熱容器に入れ、レンジで温めてからみそを入れるとみそが溶けやすい
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   フライパンに☆を入れ炒める※油はひき肉から出るので、使ってません
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   【なすや炒めたい具材の場合】ここでなす(具材)を入れ、炒める

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   ひき肉から出た油が多い場合は、少しキッチンペーパーで吸い取る

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   あらかた火が通ったら弱火にし、混ぜてある★の調味料加える
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   【豆腐の場合】ここで豆腐を加える

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   ネギを入れ、ごま油をひとまわし加え、ひと煮立ちしたら火を止める

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   水溶き片栗粉でとろみをつけ、ひと煮立ちさせたら完成♪