麺屋のトマトリゾットを再現

だいすきな麺屋のとまと麺のリゾットを再現。試行錯誤中。このレシピの生い立ち麺屋のトマト麺が大好きすぎて、試行錯誤しながら作ってます。

1. もも肉 2枚
2. 小松菜 2株
3. ナス 1本(中)
4. ◎カットトマト缶 2缶
5. ◎水 1200ml
6. ◎パセリ、バジル、オレガノ 適量
7. ◎にんにく 4欠片
8. ◎塩 小さじ1
9. ◎鶏ガラ顆粒 大さじ1
10. ◎ウェイパー 大さじ3
11. ◎ケチャップ 大さじ3
12. ◎醤油 大さじ2
13. ◎みりん 大さじ2
14. オリーブオイル 約大さじ3〜4
15. 野菜ふりかけ 適量

1. 1

   もも肉は小さく切る、小松菜は3センチ程の間隔で切る、ナスは細切り

2. 2

   水600mlに鶏ガラの元大さじ1、ウェイパー大さじ3を入れ、沸騰したら切ったもも肉、手羽先の先を入れ、蓋を閉め5〜8分。

3. 3

   もも肉だけ別皿へ移しておく。

4. 4

   トマト缶2缶、醤油・みりん大さじ2、ケチャップ大さじ3、オレガノバジルパセリ適量、塩小さじ1を入れひと煮立ちさせる

5. 5

   にんにく4欠をみじん切りにし、フライパンにオリーブオイル大さじ4と共に炒める

6. 6

   そこに先程別皿へとっておいたもも肉を投入。焦げ目をつけるために重ならないように並べたら3分程放置。塩コショウもしておく。

7. 7

   6に3センチに切った小松菜2袋を投入し、軽く炒める。ナスがある場合は先に炒めるといいかも。

8. 8

   4のスープから手羽先の骨を取り出し、ブレンダーで滑らかにしておく

9. 9

   7を8のスープに入れ、スープ完成

   • 
10. 10

    ちなみに香味はこんな感じ。

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コツ・ポイントオリーブオイルはたっぷりと。にんにくが好きな人は、ガーリック顆粒をたっぷりと！味の濃さは水で調整を。香味類を入れると香りが付きますが、入れなくても美味しいです♪