ゴーヤに塩をして置いた後、下茹ですることで苦味が少なく食べやすいチャンプルです。麺つゆ活用で簡単。ちゃちゃっと作れます。
このレシピの生い立ち
もぎたてのゴーヤをいただいたのでチャンプルにしました。ゴーヤチャンプルの正式な作り方を教わったことがないので、私流の簡単ゴーヤチャンプルです。ご飯が進みます。勿論、ビールやハイボールにも合います♪
材料
- ゴーヤ １本
- 豚肉 ５０g
- 蒲鉾 １／２枚
- 厚揚げ １枚
- 油 大１
- 塩・胡椒 適宜
- みりん 大１
- 麺つゆ 大１と１／２
- 玉子 １個
- 鰹節 適量
- 胡麻 適量
作り方
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1
ゴーヤは縦半分に切り、種とワタをスプーンで取り、５ミリ厚に切る。ザルにゴーヤを入れ、軽く塩を振り、１０分程置く。
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2
湯を沸かし、塩を振って少し水気のでたゴーヤをそのまま熱湯で茹でます。５分ほど茹でたらザルにあげて湯切りします。
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3
ゴーヤを茹でてる間に他の材料を切る。豚肉は２センチ幅、蒲鉾は２ミリ厚、厚揚げは１センチ幅位に切る。
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4
フライパンに油を熱し、豚肉を軽く塩胡椒して炒め、次に蒲鉾を加えて軽く炒めます。
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5
次にゴーヤと厚揚げを加えて、みりん、麺つゆで味付けます。
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6
程よく炒まったら、溶き卵を加えて仕上げます。
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7
お皿に盛ったあと、お好みで鰹節や胡麻をかければ出来上がりです。
