麺つゆとトマトで作る鶏のさっぱり煮

トマトと麺つゆで鶏肉を煮込むだけの簡単料理です。トマトの旨味が鶏に染み込み、さっぱりとした酸味がご飯に合います。このレシピの生い立ちさっぱりとした、でもお肉も食べたいと思い、あまり手をかけずに、さっと作れる料理を考えてみました。

1. 鶏のモモ肉 280g位
2. トマト １個
3. ズッキーニ 1/2本
4. 麺つゆ（二倍希釈タイプ） 50cc
5. 水 50cc

1. 1

   鶏肉を５cm幅ぐらいの食べやすい大きさに切り、トマトはへたを取り皮をむき、２cm幅ぐらいにざく切りにする。

2. 2

   ズッキーニはへたを切り、7㎜ぐらい（１cmよりやや薄め）に輪切りにする。

3. 3

   鍋に水と麺つゆをいれて、切った鶏肉、野菜をすべて入れて火にかける。中火で10〜12分ぐらい。

4. 4

   鶏肉に火が通ったら、鶏肉を皿に取り出す。

5. 5

   火を強めて、鍋に残った野菜とツユを煮詰める。トマトの形がなくなり水分が半分ぐらいになるまで煮る。やや強火で5分くらい。

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   ツユが少しトロっとしたら火を止めて、先ほどの鶏肉にかけて出来上がり。

コツ・ポイント麺つゆは二倍に薄めるタイプのものを使用してますが、ストレートタイプならば水は加えずに100ccで野菜と肉を煮込んでください。