麺つゆで筍の土佐煮

筍料理　定番の土佐煮です。冷めてもとっても美味しいですこのレシピの生い立ち今のシーズン、いっぱいある筍いろいろ試します

1. 茹でた筍 ５００～６００グラム
2. 麺つゆ（濃縮２倍） ７０ｃｃ
3. 酒 大さじ２杯
4. みりん 大さじ１杯
5. 削り鰹節 １０グラムくらい
6. 山椒の葉あったら ２～４枚

1. 1

   筍は、アクヌキした物を使います。食べやすい大きさに切り、調味料と火にかけます。沸騰したら弱火で
2. 2

   削り節は、フライパンでかるく炒ります。
3. 3

   ２を、ミルで顆粒状にします。ミルが無かったらすり鉢で　あまり細かくなくて良いです
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   １に削り節の半量を加えて、蓋をして２０分ほどかけてゆっくり煮含めます。途中、上下入れ替えのため混ぜます。
5. 5

   汁が無くなったら、火を止め２の残りを加え混ぜたら出来上がりです

コツ・ポイント水は入れません　焦がさないように、気をつけてゆっくり煮ます