塩麹で一晩つけた鶏肉はしっとりジューシーに仕上がります。箸が止まらなくなる甘酢だれも絶品です！
材料
- よだれどり
- 鶏むね肉 1枚(約300g)
- 塩麹 大さじ2
- よだれどりのタレ
- みりん 大さじ3
- 料理酒 大さじ1
- 酢 大さじ1
- 醤油麹 大さじ1
- 長ネギ 1/3本
- おろし生姜 大さじ1
- にんにく 1片
- ごま油 大さじ3
- ※生姜とにんにくはチューブタイプでもOK
作り方
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1
鶏むね肉に塩麹を揉み込み、一晩置く
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2
鶏むね肉を火にかけ、沸騰したら火を止めて胸肉を入れて蓋をする（使用するときまで放置でOK）
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3
みりん・料理酒・お酢を火にかけ、煮切る
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4
3に醤油麹を加える
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5
長ネギはみじん切り、生姜とにんにくはすりおろして4に加えてタレの完成
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6
タレを切り分けた鶏肉にかければ出来上がり！
（鶏皮は取り除いたほうがいいかも） -
7
詳しくはこちら！☟https://www.instagram.com/reel/C32Z4ZKP5pL/?hl=ja
コツ・ポイント
たれは、みりん・料理酒・酢を煮切った後冷ましておくと、麹菌を生きたまま摂り入れることができます！
