沖縄料理のフーイリチーを自己流で作ってみました。人参多めでニンジンシリシリー風味もあります。（写真は1人前です）
このレシピの生い立ち
今年のGWで宮古島に行き、沖縄料理が好きになりました。引越しを控えて保存食にしていた麩を消費したく、あり合わせの材料で完成しました。
材料
- 麩（今回は焼き麩） 25g（戻す前）
- 卵 1個
- めんつゆ（3倍濃縮） 大さじ1
- サラダ油 大さじ1
- 豚肉（細切れや切り落としで） 100g
- にんじん 中1本
- たまねぎ 1個
- 塩 少々
- 胡椒 少々
- だし汁 100cc
- ねぎ お好みで
作り方
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1
麩を水（分量外）に浸してもどしておく。
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2
卵を溶き、めんつゆを混ぜる。
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3
1で戻した麩をよく絞り、2の卵液に浸しておく。
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4
野菜をカットする。
人参はスライサーで薄切り後、細切りにする。玉ねぎは縦横4等分にした後、薄切りにする。 -
5
フライパンにサラダ油を熱し、3の卵液の浸みた麩を軽く焼き色がつくまで炒める。焼き色がついたら一旦皿に取り出しておく。
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6
麩を取り出した後のフライパンで、豚肉を炒める。火が通ったら人参、玉ねぎも入れて炒め、塩胡椒をふる。
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7
野菜に火が通ったら、5で取り出しておいた麩をフライパンに戻し、だし汁を加える。水気がなくなるまで炒め煮にする。
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8
水分がなくなったら皿に盛って完成！お好みでネギを散らして召し上がれ^ ^
コツ・ポイント
麩に溶き卵をよく染み込ませるのがコツです。だし汁は今回、前日の料理で豚バラ肉を煮た際の煮汁を使ってみました。水100cc＋ほんだし小さじ1/2でも大丈夫です。途中の塩胡椒はしっかり目が◎だと思います。
