麦ごはんとおからで量増しすると、
主食無しでも満足できる。
カロリー減＆節約はうれしい！！
このレシピの生い立ち
ヘルシーで便秘に良い美味しいハンバーグを作りたかった。
材料
- ★鶏胸肉 ４００ｇ
- ★塩麹 大１．5
- 麦１００％ごはん １００ｇ
- 生おから １００ｇ
- 玉葱 半個（１５０ｇ）
- 椎茸の柄 ５０ｇ
- 卵 １個
- パン粉 １００ｃｃ
- ケチャップ 大２
- 乾燥バジル 小１
- コショウ 少々
- ●ソースの材料
- ケチャップ ９０ｃｃ
- オイスターソース ４５ｃｃ
- ワイン ９０ｃｃ
- 砂糖 好み量
作り方
-
1
胸肉は観音開きにし、袋に入れて前日から塩麹をまぶしておく。
-
2
フライパンに油少々をひき、玉葱と椎茸のみじん切りを炒めめ、少々塩こしょうし粗熱を取る。
-
3
出刃包丁で肉を5㎜幅で縦横に切り、少し叩いて粗目のミンチを作る。
-
4
ボウルに全てを入れよく混ぜる。
少量チンして味と固まり具合を見て調整する。
4等分して成型する。 -
5
強火で焼き始め→中火にし、程よい焦げ目がついたら裏返して落し蓋をし、中～弱火で蒸し焼きにする。
-
6
ソース材料を耐熱
容器に入れ、混ぜてチンする。再度混ぜてチンしアルコールを飛ばす。
コツ・ポイント
●ミンチは出刃包丁を使うと楽に出来る。
包丁で作ったミンチは器械作りよりも旨い。塩麹漬け粗ミンチは更に柔らかくて旨い。
●1.5倍の水て炊いた麦飯使用。
●残り野菜も色々入れている。
（今回は椎茸の柄）
包丁で作ったミンチは器械作りよりも旨い。塩麹漬け粗ミンチは更に柔らかくて旨い。
●1.5倍の水て炊いた麦飯使用。
●残り野菜も色々入れている。
（今回は椎茸の柄）
