春キャベツと旬が春のあさりとたっぷり使ったスープです。シーチキンとあさりに十分な旨みがあるので、だしなど不要です。
このレシピの生い立ち
春らしい彩りのスープ。いつもはじゃがいもも入れるのですが、キャベツの食感で満足いく一品に。
材料
- きゃべつ １枚
- コーン 大さじ１
- シーチキン 大さじ２
- ベーコン ２５ｇ
- あさり １パック
- 麦みそ 大さじ１程度
- 水 150cc
- 牛乳 150cc
- 塩・黒コショウ 各少々
- 粉チーズ 少々
作り方
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1
きゃべつは、一口大にちぎる。ベーコンは、角切りする。あさりは、砂出し後、貝をこすり洗いしておく。
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2
鍋にサラダ油（分量外）小さじ１程度を熱し、ベーコンをさっと炒めたらキャベツ、コーン、シーチキン、あさりを加える。
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3
全体をかきまぜたら、水を加え、あさりの口が開くまで弱火で煮る。※あさりの口が開いたらアクが出るので、取ること
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4
味噌を溶かし、牛乳を加える。
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5
牛乳を加えたら沸騰させないように注意しながら、温める。塩で味をととのえる。
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6
椀にもり、黒コショウ、粉チーズをかける。
コツ・ポイント
●春キャベツは柔らかいので手でちぎれます。
●あさりは貝同士をこすり洗いすることで、貝柱が取れやすくなると言われます。
●あさりは貝同士をこすり洗いすることで、貝柱が取れやすくなると言われます。
