そうめんが入ることでボリュームアップ。そうめんが調味料を吸い込むので全体に味がなじみやすくなります。
材料
- ゴーヤ（中） １/２本（塩・砂糖・・・苦み取り）
- 玉ねぎ 1/4個
- パプリカ(赤) 1/8個
- 鳥缶詰 1巻
- 素麺 1束
- 麦味噌 小さじ１
- みりん 小さじ２
- 塩コショウ 適量
- ごま油 大さじ１
作り方
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1
ゴーヤは、縦割りし、スプーンで内側の白い部分を削りとり、２，３mmの薄切り。玉ねぎ、パプリカも同じ幅で切る。
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2
ゴーヤは、パプリカと共にさっと茹でておく。素麺は、半分に折り、１分半程、少し硬めに茹でる。
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3
フライパンにごま油を熱し野菜、鶏の缶詰（鶏のみ）を手早く炒める。
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4
缶に残った汁に麦味噌とみりんを合わせ、素麺と共に加えて炒める。塩コショウで味を整える。
コツ・ポイント
●苦みが苦手な時は、ゴーヤを切った後、塩ひとつまみ、砂糖は塩の量の３倍程度をゴーヤに振りかけ、１０分置く。その後茹でることでさらに苦みが減る。
●さばの缶詰などでもできます
●そうめんを２等分にして短くしておくことで食べやすくなります。
●さばの缶詰などでもできます
●そうめんを２等分にして短くしておくことで食べやすくなります。
