噛み締めると口の中に広がる鹿角短角牛のハラミの肉汁は最高。力強く、うまみも強いです。
このレシピの生い立ち
新鮮なハラミが手に入ったので。
材料
- 鹿角短角牛のハラミ 300g
- 塩 少々
- 黒胡椒 少々
- 付けダレ
- 刻み葱 適量
- おろしニンニク 少々
- 塩 少々
- 胡麻油 少々
作り方
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1
炭をおこし、少し落ち着くまで待つ。カンカンに炭火に勢いがあってはダメ。少し灰で白くなったくらいで準備完了。
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2
ハラミを厚めに棒状に切り、塩胡椒を振り、炭火で焼く。
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3
刻み葱、ごま油、塩、おろしニンニクを混ぜた付けダレをつける。もちろん何もつけなくても美味。
コツ・ポイント
いい素材を炭火で焼くと本当に美味しいです。焼肉屋の化学調味料が効いた焼き肉とは別物です。
