栗の代わりに使ったさつまいもクリームのやさしい甘さと、土台に入っているりんごの甘酸っぱさが美味しいケーキです。
このレシピの生い立ち
鹿角市食生活改善推進協議会の会員さんと一緒に鹿角の果物をたくさん食べられるレシピを考えました。
材料
- さつまいもとりんごのマフィン（土台）
- さつまいも １００ｇ
- りんご １/２個
- 【A】
- ホットケーキミックス １５０g
- 卵 １個
- 牛乳 １１０ml
- 砂糖 ５０ℊ
- バター ５０ｇ
- さつまいものクリーム
- さつまいも ４００g
- 生クリーム ２００ml
- 砂糖 ３０ｇ
作り方
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1
土台をつくります。
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2
さつまいもとりんごを１㎝角に切り、水にさらしておく。
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3
水を切って耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをしてレンジで５分ほど温め柔らかくする。
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4
バターを溶かしておく。
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5
オーブンを１８０℃に余熱しておく。
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6
【A】の材料を混ぜ、②を加える。
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7
型に生地を入れ、１８０℃のオーブンで２０～２５分焼く。
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8
焼き上がりはこんな感じ♪
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9
クリームを作ります。
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10
さつまいもは皮をむいてゆで、裏ごしする。
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11
生クリーム、砂糖を入れて混ぜる。
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12
絞り袋に入れて、土台のマフィンにクリームを飾る。
コツ・ポイント
仕上げのクリームは高さを出すとgood！
りんごを皮付きのまま少し残しておき、最後に飾ると彩りがきれいになりますよ。
りんごを皮付きのまま少し残しておき、最後に飾ると彩りがきれいになりますよ。
