鹿肉を処理する為にミンチにして、棒餃子にしてみました。
ミンチには豚の背脂を追加しました。
このレシピの生い立ち
最初は春巻きを作る予定でしたが、春雨とタケノコが無かったので、食べてから棒餃子と気付きました。臭みを抜くために、油で揚げました。
材料
- 春巻きの皮 20枚
- 鹿肉 1kg
- 豚の背脂 適量
- 片栗粉 大さじ4
- ニラみじん切り 1把
- 塩胡椒 小さじ2
- 醤油 小さじ2
- 皮付生姜みじん切り 1個
- ニンニクペースト 適量
- キャベツみじん切り 2枚
- 油 適量
作り方
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1
材料を用意する前に、鹿肉を解凍します。半解凍で毛、リンパ、肉膜を取り除きます。背脂と一緒にミンサー入るように切ります。
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2
鹿肉と背脂を交互にミンサーでミンチにしていきます。キャベツみじん切り、ニラみじん切り、生姜みじん切り、調味料等を用意する
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3
材料をボウルに入れて、混ぜ込みます。
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4
春巻きの皮を用意します。春巻きの皮に、小麦粉を溶かした水で付けながら、材料を包んでいきます。
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5
フライパンに油を入れ、火をかけます。油が温まったら、棒餃子を揚げていきます。
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6
油が跳ねないようにして、取り出せば完成です。
コツ・ポイント
野生の動物なので、しっかりと火を通して下さい。
春巻きの皮に具は詰め込み過ぎないようにして下さい。
春巻きの皮に具は詰め込み過ぎないようにして下さい。
