鹿肉の山芋あげ

山芋と鹿肉の出会い！　団子にしてあげるから食べやすい　中にチーズを入れてもGood!

材料

  1. 鹿スジ肉 400g
  2. 山の芋 大1個
  3. 醤油 小さじ2
  4. 牛乳 少々
  5. 片栗粉 適量
  6. 揚げ油 適量

作り方

  1. 1

    鹿肉のすね肉を3cm角に切り分け鍋に水を1Lを入れ沸騰したら鹿肉を入れる

    • 67.鹿肉の山芋あげ作り方1写真
  2. 2

    2時間ほどコトコト弱火で煮る指でつまみほぐれたら湯で水にそのまま浸しておき置いておく。（圧力鍋で40分

    • 67.鹿肉の山芋あげ作り方2写真
  3. 3

    炊き上げた鹿肉を醤油味醂に漬けておく

  4. 4

    山の芋の皮を丁寧に剥き3cm角にきり蒸し器に入れ15分程度蒸し上げる

  5. 5

    やわらかくなったら醤油牛乳を山の芋に混ぜマッシャーで潰す

  6. 6

    鹿肉を中心にして団子をつくり片栗粉を表面にまぶし

    180度の油で3分ほどでさっと揚げ完成

コツ・ポイント

シカ肉をおいしく食べるための５カ条】

　①血抜きされた肉を使う

　②保存中は空気に触れさせない

　③再冷凍しない

　④火を通しすぎない

　⑤個体差の違いを楽しむ

Tags:

山の芋 / 揚げ油 / 片栗粉 / 牛乳 / 醤油 / 鹿スジ肉

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