鹿肉のレシピの一つ
脂肪が少ないのであっさりしています
材料
- 鹿肉ミンチ 250g
- ☆玉ねぎ 1個
- ☆セロリ 1/2本
- にんにく 1片
- 有機EXVオリーブオイル 大さじ2
- 天日塩 小さじ1
- カットトマト缶 200ml
- 有機赤ワイン 100ml
- ナツメグ 小さじ1
- ローリエ 1枚
- 粗挽き黒胡椒 少々
作り方
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1
鍋にオリーブオイルを入れ、スライスしたニンニクを軽く炒める
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2
みじん切りにした☆の野菜を加えて更に炒める
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3
鹿肉ミンチを加えて更に炒める
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4
鹿肉ミンチがほぐれたら塩を加え、ミンチが白っぽくなるまで炒める
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5
カットトマト、赤ワイン、ローリエ、ナツメグを加え、中火で約15分煮る
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6
1時間以上寝かせる
再度火を入れて味を調整し、粗挽き黒胡椒を加えてできあがり
コツ・ポイント
鹿肉ミンチは、冷凍してそのまま使うほうが扱いやすいです
